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Procedimiento para la obtención de productos de la hidrólisis de la pectina, en donde la pectina o el material vegetal que contiene pectina en solución o suspensión acuosa, se trata en un primer paso de procedimiento, con una enzima A hidrolizante de la pectina, y en un segundo paso de procedimiento, con una enzima B hidrolizante de la pectina, en el cual se obtienen los productos de la hidrólisis de la pectina con una proporción de galacturónidos, los cuales contienen por lo menos una molécula de ácido galacturónico sin saturar en 4,5 y se esterifican con metanol hasta >=q 20%. |
