一种干酪乳杆菌益生菌饮料及其制备方法

摘要

本发明公开一种干酪乳杆菌益生菌饮料的制备方法，分别配置发酵液和糖液；将奶粉或鲜奶、甜味剂溶解于水中，均质后95～100℃热处理2.5～5小时，冷却至25～40℃接种干酪乳杆菌，静置发酵，以乳酸计，发酵至酸度为1.45～1.65时停止发酵，制得发酵液；将发酵液、糖液和水混合，高压均质，得到最终产品。本产品的益生菌含量在0～7℃放置条件下至少维持在4×108cfu/ml，可为饮用者提供大量外源性的益生菌，促使肠道蠕动，帮助消化，长期饮用具有改善肠道运动，调节肠道微生态平衡等多种生物学功能，适宜人群广泛。

主权项

一种干酪乳杆菌益生菌饮料的制备方法，分别配置发酵液和糖液，将发酵液、糖液和水混合，高压均质，得到最终产品，其特征在于：所述的发酵液的制备方法为：将奶粉或鲜奶、甜味剂溶解于水中，均质后95～100℃热处理2.5～5小时，冷却至25～40℃接种干酪乳杆菌，静置发酵，以乳酸计，发酵至酸度为1.45～1.65时停止发酵，制得发酵液。