| 发明名称 | 一种绿豆黄豆豆浆及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种绿豆黄豆豆浆及其制备方法。本发明将绿豆置于沸水中煮沸1～5分钟；接着将煮沸过的绿豆置于不高于40℃的水中浸泡4～8小时；同时也将黄豆置于不高于40℃的水中浸泡4～8小时，其中黄豆、绿豆分别与水的比例为1∶(3～7)；浸泡好的绿豆和黄豆为(2～3)∶1混合，加入80～100℃的水磨浆，过滤，得到绿豆黄豆生浆；接着在绿豆黄豆生浆中加入黄原胶，黄原胶为绿豆黄豆生浆质量的0.05～0.1％，进行高压均质、灭菌，得到绿豆黄豆豆浆。本发明制备方法简单，各参数优化，省水省时间，成本低，得到的绿豆黄豆豆浆口感好、风味好、色泽好以及营养成分丰富，保质期久，因此，本发明制备方法有利于工业化生产。 | ||
| 申请公布号 | CN101700075A | 申请公布日期 | 2010.05.05 |
| 申请号 | CN200910193502.X | 申请日期 | 2009.10.30 |
| 申请人 | 华南理工大学 | 发明人 | 许喜林;李应琼;黄宝莹;朱玲 |
| 分类号 | A23C11/10(2006.01)I | 主分类号 | A23C11/10(2006.01)I |
| 代理机构 | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人 | 裘晖;李卫东 |
| 主权项 | 一种绿豆黄豆豆浆的制备方法，其特征在于包含以下步骤：(1)将绿豆置于沸水中煮沸1～5分钟；接着将煮沸过的绿豆置于不高于40℃的水中浸泡4～8小时，其中绿豆与水的质量比为1∶(3～7)；同时也将黄豆置于不高于40℃的水中浸泡4～8小时，其中黄豆与水的质量比为1∶(3～7)；(2)将步骤(1)中浸泡好的绿豆和黄豆加入80～100℃的水磨浆2～3次，过滤将残渣分离，得到绿豆黄豆生浆；其中水的质量是所述绿豆和黄豆的质量总和的9～12倍；所述绿豆和黄豆的质量比例为(2～3)∶1；(3)在所述绿豆黄豆生浆中加入黄原胶，所加入黄原胶质量为所述绿豆黄豆生浆质量的0.05％～0.1％；接着，进行高压均质、灭菌，得到绿豆黄豆豆浆。 | ||
| 地址 | 510640 广东省广州市天河区五山路381号 | ||