全液态青稞红曲及其制备方法

摘要

全液态青稞红曲及其制备方法，涉及一种液态红曲，特别是以青稞为原料制备的液态红曲，以及它的制备方法。它以青稞为原料制得全液态青稞红曲，其制备方法包括制备青稞麦芽、制备红曲液体种子、粉碎、糊化、冷却、糖化、灭菌、发酵、灭活的步骤。以本发明方法制得的全液态青稞红曲如同青稞本身一样较其它原料制得的液态红曲具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，其菌体量和红色素的含量均高于小麦红曲，品质优良，利用价值更高。而且全液态青稞红曲为红曲增加了品种，满足红曲的多样性需求。

主权项

一种全液态青稞红曲，其特征在于它以青稞为原料制得全液态青稞红曲。