一种从新鲜绿茶制备茶黄素、茶红素的方法

摘要

本发明公开了一种从新鲜绿茶制备茶黄素、茶红素的方法，采用新鲜绿茶叶，经凉青后，加入果汁或蔬菜汁发酵，然后乙醇溶解、离心、再采用醇提、浓缩、去除咖啡因，经过离子交换树脂和吸附树脂，梯度洗脱后，得到茶黄素和不同分子量的茶红素。本发明所提供的一种从新鲜绿茶制备茶黄素、茶红素的方法工艺简单，成本低，生产过程中避免使用有毒有害的有机试剂，保护环境；并且通过控制不同的工艺条件可以获得茶黄素和不同分子量的茶红素，产品得率高，含量高。

主权项

一种从新鲜绿茶制备茶黄素、茶红素的方法，包括下列步骤：一、原料的前处理：1)将原料去除杂质、清洗后放置在阴凉干燥的地方凉青，时间为8-12h；2)将凉青好的原料粉碎；二、茶黄素、茶红素的制备1)将粉碎后的原料装入到发酵罐中，加入3-8倍体积的纯净水和相当于原料质量0.5-3倍的果汁或蔬菜汁，在温度35-45℃，pH＝4.5-5.5的条件下通入空气并高速搅拌，自然发酵20-40分钟；2)发酵结束后，停止加入空气，加热将温度迅速提高到100℃，保持15--30分钟，然后加入1-3倍体积的95％乙醇，搅拌20-40分钟，离心得上清液和沉淀，沉淀用2-3倍50％乙醇提取一次，时间30分钟，离心，得上清液和沉淀；合并两次离心后得到的上清液，浓缩，除去乙醇，浓缩液再次离心，得上清液和沉淀，将沉淀干燥，即可得到茶红素，含量为30％以上；三、咖啡因的去除将上述步骤中最后得到的上清液通过离子交换树脂，收集水洗部分，得到不含咖啡因的茶黄素溶液；四、茶黄素、茶红素的纯化将去除咖啡因的茶黄素溶液通过吸附树脂，然后，用相当于2-5倍树脂量的水冲洗树脂，除去茶多糖等不被吸附的物质，再用25-35％的乙醇洗脱，得到以高分子量的茶红素为主的第一洗脱液；然后用45-55％的乙醇洗脱，得到茶黄素和低分子量的茶红素第二洗脱液；最后，浓缩洗脱液，回收乙醇，将浓缩液喷雾干燥，粉碎，得产品；由第一洗脱液得到的产品中，高分子量的茶红素，含量为70％以上；由第二洗脱液得到的产品中，茶黄素含量为60％以上，低分子量的茶红素，含量为30％以上。