方便小米米线

摘要

一种方便小米米线，属于方便食品技术领域。其特征在于它由按原料总重量的40～60％小米粉，50～25％籼米，10～15％马铃薯淀粉制成；并按如下工艺方法制得：选用原料优质籼米用自来水浸泡，浸泡好的籼米经磨浆机磨浆，籼米浆经过压滤机压榨出多于水份，再配以小米粉、马铃薯淀粉搅拌均匀，采用双螺杆自熟挤压机进行熟化制丝，制成丝状的米线经网带老化机连续老化，老化好的米线经切断机进行定长切断，再输送至计量成型，通过热风进行干燥，再配以调味包进行包装，即得成品。本发明营养成份比大米丰富，尤其含有丰富的维生素B1、B12等；另外，制作方便，小米的原料成本也不高，所以容易被消费者接受，能够成为商品。

主权项

一种方便小米米线，其特征在于它由按原料总重量的40～60％小米粉，50～25％籼米，10～15％马铃薯淀粉制成；并按如下工艺方法制得：选用原料总重量50～25％优质籼米用自来水浸泡，浸泡时间夏天：1.5～2.5小时，冬天：3.5～4.5小时；浸泡好的籼米经磨浆机磨浆，细度为80目～100目；籼米浆经过压滤机压榨出多于水份，压滤后的籼米粉块水份为38％～40％；再配以40～60％小米粉、10～15％马铃薯淀粉搅拌均匀，采用双螺杆自熟挤压机进行熟化制丝，制成丝状的米线经网带老化机连续老化，老化时间6～8小时，老化好的米线经切断机进行定长切断，再输送至计量成型，通过50℃～80℃的热风进行2～3小时干燥，再配以调味包进行包装，即得成品。