DEVICE AND METHOD FOR PROCESSING MEAT, PARTICULARLY FISH

摘要

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung (10) zum Bearbeiten von Fleisch, insbesondere Fisch, umfassend ein Bearbeitungswerkzeug (11), eine dem Bearbeitungswerkzeug (11) zugeordnete Betätigungseinheit (12) zum Bewegen des Bearbeitungswerkzeugs (11) aus einer Ausgangsposition in eine Bearbeitungsposition und umgekehrt sowie eine Steuerungseinrichtung (13), die mit dem Bearbeitungswerkzeug (11) bzw. der Betätigungseinheit (12) zur Steuerung des Bearbeitungswerkzeugs (11) in Wirkverbindung steht, die sich dadurch auszeichnet, dass die Betätigungseinheit (12) eine Zylindereinheit (16) mit zwei Druckzylindern (14, 15) umfasst, die hintereinander angeordnet und miteinander verbunden sind, wobei das Bearbeitungswerkzeug (11) an einem der beiden Druckzylinder (15) der Zylindereinheit (16) angeordnet ist und die beiden Druckzylinder (14, 15) unabhängig voneinander steuerbar sind. Des Weiteren betrifft die Erfindung ein entsprechendes Verfahren.