| 发明名称 | 一种牛肉香精的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种牛肉香精的制备方法，步骤包括：取葡萄糖0～10％、D-木糖0～3％、甘氨酸0～5％、DL-丙氨酸0～5％、L-半胱氨酸盐酸盐0～6％、L-半胱氨酸0～4％、DL-蛋氨酸0～4％、精炼牛油5％～20％、VC 0～4％、VB1 0～6％、植物蛋白水解液10％～40％、液态酵母抽提物10％～40％、牛肉水解液10％～40％、大茴油树脂0～2％、肉桂油树脂0～2％、花椒油树脂0～2％、小茴油树脂0～2％、食盐10％～30％，依次加入到反应釜中，室温下搅拌20分钟，加热升温，反应温度100-120℃、反应1-3小时。之后自然降温至50℃，过40目振动筛，出料，得牛肉香精。 | ||
| 申请公布号 | CN101690579A | 申请公布日期 | 2010.04.07 |
| 申请号 | CN200910306525.7 | 申请日期 | 2009.09.03 |
| 申请人 | 天津春发食品配料有限公司 | 发明人 | 李文方;邢海鹏 |
| 分类号 | A23L1/231(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/231(2006.01)I |
| 代理机构 | 天津市鼎和专利商标代理有限公司 12101 | 代理人 | 朱瑜 |
| 主权项 | 一种牛肉香精的制备方法，其特征在于包括步骤：1)按质量取新鲜牛肉99.9％、木瓜蛋白酶0.1％，将牛肉绞碎，加入木瓜蛋白酶，在60-65℃下水解0.5小时，得牛肉水解液。2)按质量分数取葡萄糖0～10％、D-木糖0～3％、甘氨酸0～5％、DL-丙氨酸0～5％、L-半胱氨酸盐酸盐0～6％、L-半胱氨酸0～4％、DL-蛋氨酸0～4％、精练牛油5％～20％、VC 0～4％、VB1 0～6％、植物蛋白水解液10％～40％、液态酵母抽提物10％～40％、牛肉水解液10％～40％、大茴油树脂0～2％、肉桂油树脂0～2％、花椒油树脂0～2％、小茴油树脂0～2％、食盐10％～30％，备用；3)依次将各原料加入到反应釜中，室温下搅拌20分钟，之后加热升温，升温速度为1-3℃/min， 保持反应釜内温度100-120℃、1-3小时。之后自然降温至50℃，过40目振动筛，出料，得牛肉香精。 | ||
| 地址 | 300300 天津市东丽区经济开发小区 | ||