香辣茶椒

摘要

本发明为一种香辣茶椒及生产工艺。本发明属于一种休闲食品，该产品配方独特、生产工艺合理、口感纯正、营养价值充分。其特征是将红泡椒和淀粉、芝麻、花生仁等混匀油炸而成，具有不含添加剂，入口香、鲜、酥、脆，且有无软或诓口之感。

主权项

1、一种香辣茶椒及生产工艺，其特征是：鲜、酥、脆，“色香味型”一招鲜。它的产品配方是：配方一：主要成分：白芝麻(3-6)；花生仁(5-10，油炸)；糯米粉(30-18500-100m)；玉米粉(30-48、40-80m)；干红椒(20-35、1.5公分段)；茶：茶叶、茶粉100-2000m；浓缩茶(0.5-2.5)；含碘盐(0.5-1.5)；白糖(0.8-1.5)；综合调味素(0.5-1.5——鸡精20、味精50、鲜味蛋白14、琥珀酸钠10、呈味核苷酸6)；配方二：(餐饮专用香辣酥)主要成分：蛋清(3-5)；红泡椒(20-30)；高汤(10-20，鸡10、骨10、香菇1+葱、姜、胡椒粉)；花椒(1-3)；综合调味素(1-2，同上)；玉米粉(2-3)；白芝麻(5-7)；绿茶(20-30)；白糖(0.8-1.5)；含碘盐(0.5-1.5)；以上数据百分比。