一种葡萄醋及其制备方法

摘要

本发明涉及一种食品及其制备方法，更确切的说是一种葡萄醋及其制备方法。葡萄醋以葡萄为主原料，添加水、高度白酒、白糖、味精、蜂蜜、盐制取。本发明采用葡萄为葡萄醋的主原料，葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经；有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效，营养丰富，具有食药双重功效，由于不含任何添加剂，是一种纯天然的，口味独特的新型纯绿色饮品及调味品。

主权项

1、一种葡萄醋及其制备方法，其特征在于：葡萄醋以葡萄为主原料，添加水、高度白酒、白糖、味精、蜂蜜、盐制取，其制备方法是：(1)、取葡萄，破碎，加二倍葡萄重量的水，沸煮15-30分钟；(2)、冷却后打浆去渣，粗滤，得滤液；(3)、取上述滤液，加滤液重量5-8％的白糖，在夹层锅内混合搅均，加热至130-140℃，保温3-5分钟；(4)、冷却后精滤，兑入上述滤液重量10％的高度白酒，高度白酒为50-70度白酒；(5)、兑入白酒后，封存3-12个月，制得葡萄醋母液；(6)、制取含有10-20％白糖的糖浆；(7)、取1份葡萄醋母液兑入4份糖浆，制得葡萄醋基液；(8)、在葡萄醋基液中，添加味精3-5g/kg，食盐3-5g/kg，蜂蜜3-10g/kg，混合均质，制得葡萄醋。