一种马铃薯菠萝豆的制作方法

摘要

本发明公开了一种马铃薯菠萝豆的制作方法，属于食品加工领域，以马铃薯为主料，具体方法步骤包括混合搅拌、锻压成形、烘烤等过程，原料配方：马铃薯淀粉25公斤、糖白糖12.5公斤、薄力粉2.0公斤、粉状葡萄糖1.25公斤、脱脂奶粉0.5公斤、鸡蛋4公斤、蜂蜜1公斤、碳酸氢铵0.025公斤、水0.5公斤，本方法操作简单，加工出来的马铃薯菠萝豆色香味俱全，用做婴儿断奶期补充食品和老人及病患者的食品。

主权项

1、一种马铃薯菠萝豆的制作方法，其特征在于：原料配方配重为：马铃薯淀粉25公斤、糖白糖12.5公斤、薄力粉2.0公斤、粉状葡萄糖1.25公斤、脱脂奶粉0.5公斤、鸡蛋4公斤、蜂蜜1公斤、碳酸氢铵0.025公斤、水0.5公斤，其具体制作方法为：除淀粉之外的原料，先在60立升的搅拌机内，在室温条件下混合搅拌10分钟，然后用升降机把搅拌好的原料倒入装有淀粉的内卧式搅拌机内再搅拌3分钟制成面团；将做好的面团通过三段压延过程压至9毫米厚左右，用纵切刀、横切刀切成正方形，然后入滚筒成型机滚成球状，通过倾面提升装置将球状的菠萝豆输送到传送带上，在传送过程中有喷雾器喷出细密的水雾，喷在菠萝豆上，使其外观光滑，在传送带上菠萝豆经过排列装置整整齐齐地堆在烤炉的钢带上，烤炉钢带上所排列的菠萝豆其温度控制采用比例控制，控制加热器的电流以便烤得均匀，输送机使用可变速马达，而且具有防钢带走边(跑偏)装置和防止温升过高装置，温度过高则报警器会响而关闭加热器，菠萝豆在烤炉内200～330℃约4分钟出炉，自然冷却，分筛，除去残渣，冷却到常温，进行包装。