绿豆酸牛奶的配比成分及制作工艺

摘要

本发明涉及一种绿豆酸牛奶的配比成分及制作工艺，是在酸牛奶中加入绿豆粉，经原奶检验→净乳→冷却贮存→计量→调配→均质、杀菌→发酵→破乳、冷却(溶胶)→混料→待灌装、包装→入库等一系列工艺流程，配制出极具特色的绿豆酸奶，该绿豆酸奶口感好，含有蛋白质、磷脂、球蛋白、多糖、益生菌、脂肪酸和各种维生素等营养成分，具有清热解毒、保护肝脏、提高食欲和加强消化等功效。

主权项

1.一种绿豆酸牛奶的配比成分及制作工艺，该绿豆酸牛奶所采用的成分及百分比含量是：鲜牛奶60％-80％，绿豆粉2％-5％，稳定剂0.2％-0.5％，增稠剂0.1％-1.0％，木糖醇0.5％-2％，安赛蜜0.01％-0.05％，香精0.01％-0.03％，菌种2％-6％，余量为水；其工艺流程是：原奶检验→净乳→冷却贮存→计量→调配→均质、杀菌→发酵→破乳、冷却(溶胶)→混料→待灌装、包装→入库，其特征是：在传统酸奶中加入绿豆粉配制而成。