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REFERIDO A UN METODO PARA PRODUCIR UN EXTRACTO DE CAFE CON PROPIEDADES ANTIOXIDANTES Y ANTI-INFLAMATORIAS, QUE COMPRENDE LAS SIGUIENTES ETAPAS: A) EXTRAER GRANOS DE CAFE CON AGUA PARA PRODUCIR UN EXTRACTO DE CAFE; Y B) TRATAR EL EXTRACTO DE CAFE HIDROLIZANDO ACIDOS CLOROGENICOS MEDIANTE FERMENTACION CON UN MICROORGANISMO PARA GENERAR ACIDOS FENOLICOS
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