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A PRESENTE INVENÇÃO RELACIONA-SE COM UM PROCESSO DE ANÁLISE, IDENTIFICAÇÃO E CONTROLE DE FURFURAIS, O QUAL PERMITE A IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DESTES COMPOSTOS NOS ALIMENTOS. A PRESENTE INVENÇÃO DESCREVE A SEPARAÇÃO CROMATOGRÁFICA DOS COMPOSTOS, UTILIZANDO COMO METODOLOGIA A MICRO-EXTRACÇÃO EM FASE SÓLIDA (DI-SPME) DE IMERSÃO E A CROMATOGRAFIA GASOSA DE ALTA RESOLUÇÃO ASSOCIADA À ESPECTROMETRIA DE MASSA (GC-MS), A QUAL PERMITE A IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO, EM SIMULTÂNEO, DOS FURFURAIS, COMPOSTOS MARCADORES DE QUALIDADE DOS ALIMENTOS. A INVENÇÃO APRESENTA A UTILIZAÇÃO DO PROCESSO EM DIFERENTES MATRIZES ALIMENTARES E EM SAÚDE HUMANA (ANIMAL), NO QUE RESPEITA A CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS E SUAS CONSEQUÊNCIAS, AUTENTICIDADE DOS ALIMENTOS E SUPLEMENTOS ALIMENTARES/NUTRICIONAIS E ACTIVIDADES E/OU ANOMALIA(S)/DESORDENS BIOLÓGICAS, PATOLOGIA(S)/DOENÇA(S) DEVIDAS À SUA PRESENÇA.
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