| 发明名称 | 一种生产驼掌食品的工艺 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种生产食品的工艺，特别涉及一种生产驼掌食品的工艺。原料为骆驼掌，包括以下步骤：(1)清洗，清洗后脱毛；(2)剔骨，削掌底；(3)清水浸泡；(4)加入植物香料、海鲜酱、花雕酒、白糖、鸡精腌制；(5)用沸水煮；(6)加入植物香料、海鲜酱、花雕酒、白糖、鸡精放入蒸笼中蒸；(7)用0～16℃水浸泡；(8)加入植物香料、海鲜酱、花雕酒、白糖、鸡精放入蒸笼中蒸20～35min；(9)修割整形，抽真空密封装袋；(10)高温高压下杀菌45～55min。本发明的有益效果是：本发明产品去除了驼掌的腥臊味，使驼掌不仅能在高档宾馆、酒店的餐桌上让人尝到，并且普通人也能够吃到味道鲜美的驼掌。 | ||
| 申请公布号 | CN101623105A | 申请公布日期 | 2010.01.13 |
| 申请号 | CN200910065658.X | 申请日期 | 2009.08.05 |
| 申请人 | 平顶山市金牛足食品有限公司 | 发明人 | 马子强;李清喜;孟庆玉;王心玲 |
| 分类号 | A23L1/312(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I;A23L1/01(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/312(2006.01)I |
| 代理机构 | 郑州红元帅专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 杨妙琴 |
| 主权项 | 1、一种生产驼掌食品的工艺，其特征在于：驼掌食品是按下述重量组份配制而成的：原料为骆驼掌85～105份，辅料为，植物香料0.9～6份、海鲜酱3～12份、花雕酒6～27份、白糖1.5～6份、鸡精0.6～3份，其制作方法包括以下步骤：(1)用清水把骆驼掌清洗干净，清洗后脱毛；(2)把脱毛后的骆驼掌剔骨、削掌底；(3)把剔骨、削掌底后的骆驼掌用清水浸泡45～65小时；(4)将骆驼掌放在容器内，加入植物香料、海鲜酱、花雕酒、白糖、鸡精腌制22～35小时；(5)将腌制后的骆驼掌放在容器内，用沸水煮5～15分钟；(6)把煮好的骆驼掌放在容器内加入植物香料、海鲜酱、花雕酒、白糖、鸡精拌匀，然后蒸20～45min；(7)把蒸好的骆驼掌，用0～16℃的清水浸泡12～20小时；(8)把浸泡后的骆驼掌放在容器内加入植物香料、海鲜酱、花雕酒、白糖、鸡精拌匀，再蒸20～35min；(9)修割整形，抽真空密封装袋；(10)在温度为135～140℃，压力为0.12～0.15MPa条件下杀菌45～55min。 | ||
| 地址 | 450000河南省叶县康庄大道 | ||