PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR PRODUCTOS DE TE

摘要

Se divulga un procedimiento que comprende los pasos de: proveer hojas de té frescas que comprenden catequinas; macerar las hojas de té frescas para producir de este modo dhool; fermentar el dhool durante un tiempo de fermentacion (tF) suficiente para reducir el contenido de catequinas en el dhool a menos de 50% del contenido de catequinas en las hojas de té frescas antes de la maceracion sobre una base de peso seco; y luego exprimir el jugo del dhool fermentado para producir de este modo un residuo de hojas y jugo de té, en donde la cantidad de jugo exprimido es de por lo menos 50 ml por kg de las hojas de té frescas.