△17去饱和酶及其在制备多不饱和脂肪酸中的用途

摘要

本发明涉及Δ17去饱和酶，所述去饱和酶具有将ω-6脂肪酸转化成它们的ω-3对应物(即，将花生四烯酸[20:4，ARA]转化成二十碳五烯酸[20:5，EPA])的能力。本发明公开了分离的核酸片段和包含这种编码Δ17去饱和酶的片段的重组构建体，以及用这些Δ17去饱和酶在含油酵母中制备长链多不饱和脂肪酸(PUFA)的方法。

主权项

1.分离的核酸分子，所述核酸分子选自：a.)编码选自SEQ ID NO：2和SEQ ID NO：3的Δ17去饱和酶的分离的核苷酸分子；b.)在如下杂交条件下与(a)杂交的分离的核苷酸分子：0.1×SSC、0.1％SDS，65℃，以及用2×SSC、0.1％SDS洗涤，之后用0.1×SSC、0.1％SDS洗涤；或，与(a)或(b)完全互补的分离的核苷酸分子。