一种竹香瓜子加工方法

摘要

为了丰富现有瓜子产品种类，满足人对保健型瓜子的需求，本发明公开了一种具天然竹叶香味的瓜子加工方法。本发明的一种竹香瓜子加工方法包括选料、石灰水浸泡消毒、清洗、配置辅料、水煮、干燥、再次筛选，杀菌包装等步骤。该产品具有天然的竹叶清香，风味独特，特别是西瓜子味道清甜，兼有西瓜和竹叶的清香甘甜特点，制作工艺科学简便。该发明填补了瓜子制品深加工领域的一项空白。竹叶瓜子具有清热除烦，生津止渴，使人心平神安之功效。且竹叶含天然竹叶黄酮，具有良好的防腐和抗氧化作用，这种工艺生产出来的竹叶瓜子，久放不影响口味。

主权项

1、一种竹香瓜子加工方法，其特征在于包括如下步骤：a、把原材料瓜子拿到筛选机上进行初次筛选，去除颗粒不饱满的篦子和杂质；b、把筛选过的瓜子用石灰水进行浸泡、消毒，石灰水比例是100∶10，浸泡时间在10个小时；c、用流动的清水将瓜子壳外层的石灰粉清洗干净，冲洗时间不得少于20分钟，同时再次漂选去除杂质，留下饱满的瓜子沥干待用；d、竹青叶、新鲜竹段和甘草、桂皮、丁香、八角、小茴香、新鲜的牛骨头装入布袋内封好，和瓜子一起放到锅里慢火水煮五个小时以上，食盐、奶粉在煮沸快出锅的时候直接投放到水里，充分搅拌开来；煮沸后换小火再煮20分钟，重量百分比为：食盐16％、丁香0.5％、八角1％、小茴香1.2％、桂皮1.5％、甘草1.5％、奶粉0.5％、竹青叶3.5％、新鲜竹段2.5％；e、水煮完之后，捞出沥干，拿到风干机烤干，时间为30～35分钟，烤完后摊开凉透；f、再次用风筛机过机筛选；g、手工进行最后一次精选；h、紫外线杀菌后进行包装。