一种营养火腿肠的制作方法

摘要

本发明属于营养保健食品领域，具体涉及一种营养火腿肠的制作方法，主要成份包括大豆、海带、玉米、芝麻、瘦肉、植物蛋白粉，先后通过混合、腌制、灌肠、火煮、烘干等工艺制得产品。由于本发明所制得的产品含有丰富的蛋白质、各种氨基酸、维生素、微量元素，还具有大量的膳食纤维，能够补充人体所需的营养物质，促进食物的消化吸收，增强人体的免疫力，对血管硬化、高血糖、高血脂等疾病还具有很好的防护和治疗作用。

主权项

1、一种营养火腿肠的制作方法，其特征在于，通过以下步骤实现：a)按重量份，称取大豆10～20份，海带10～20份，玉米10～20份，芝麻5～10份，磨碎，混合均匀，得混合物A；b)按重量份，称取瘦肉20～40份，用绞肉机绞碎，加入食盐0.3～0.8份，糖0.1～0.5份，黄酒1～10份，混合均匀，腌制3～5小时；c)按重量份，在步骤2腌制好的瘦肉中加入30～60份植物蛋白粉，20～50份水，再加入步骤1中的混合物A，混合均匀，得混合物B；d)用塑料肠衣将混合物B灌肠，两头打结，置于锅中小火煮20～40分钟，取出，烘干即得产品。