一种干酪素的制备方法

摘要

本发明涉及一种操作简便、污染小、设备投入少的干酪素的制备方法，工艺步骤为(1)溶解：称取冷榨大豆饼，配以0.5-1.0％浓度氢氧化钠溶液置于容器中加热，加热至30-60℃，持续搅拌3小时。(2)过滤：用离心机分出液相，滤布过滤。(3)沉淀：滤液冷却到25℃以下时，除尽表面碱不溶性薄膜，将稀盐酸液徐徐加入蛋白质溶液中，调pH3-5，静置使沉淀完全。(4)漂洗：用虹吸法吸去沉淀物上层之清水，再加入清水搅匀沉淀后去除水，至漂洗水呈中性。(5)干燥：把漂洗后的沉淀物用离心机离心去水，低温干燥。(6)粉碎、包装。采用本发明制备干酪素，产品纯度高，易于实现产业化放大。

主权项

1、一种干酪素的制备方法，其特征在于所述的方法包括下列步骤：(1)溶解称取冷榨大豆饼，配以0.5-1.0％浓度氢氧化钠溶液置于容器中加热，加热至30-60℃，持续搅拌3小时。(2)过滤用离心机分出液相，滤布过滤。(3)沉淀滤液冷却到25℃以下时，除尽表面碱不溶性薄膜，将稀盐酸液徐徐加入蛋白质溶液中，调pH3-5，静置使沉淀完全。(4)漂洗用虹吸法吸去沉淀物上层之清水，再加入清水搅匀沉淀后去除水，至漂洗水呈中性。(5)干燥把漂洗后的沉淀物用离心机离心去水，低温干燥。(6)粉碎、包装将干燥后的干酪素粗制品粉碎，过筛，包装即得干酪素。