| 摘要 |
1. Способ микробиологической стабилизации пива или пивных коктейлей, при осуществлении которого применяют углеводный компонент, содержащий изомальтулозу или смесь, содержащую изомальтулозу, в качестве агента, стабилизирующего содержание микроорганизмов, при производстве и/или розливе пива или пивных коктейлей. ! 2. Способ по п.1, в котором углеводный компонент содержит соложеное зерно и/или несоложеный зерновой материал. ! 3. Способ по п.1 или 2, в котором содержание изомальтулозы или смеси, содержащей изомальтулозу, в углеводном компоненте, выраженное как отношение содержания остальной составляющей части углеводного компонента к содержанию изомальтулозы, составляет от 4:1 до 2:1. ! 4. Способ по п.1, в котором смесь, содержащую изомальтулозу, или изомальтулозу прибавляют в виде сиропа, в растворе или кристаллического твердого вещества. ! 5. Способ по п.1, в котором смесь, содержащую изомальтулозу, или изомальтулозу при производстве пива прибавляют перед сбраживанием или во время сбраживания сусла. ! 6. Способ по п.1, в котором смесь, содержащую изомальтулозу, или изомальтулозу прибавляют после изготовления пива и перед розливом. ! 7. Способ по п.1, в котором смесь, содержащую изомальтулозу, или изомальтулозу прибавляют после изготовления пива и перед выдерживанием. ! 8. Способ по п.1, в котором изомальтулоза содержится в углеводном компоненте в качестве единственного подслащивающего агента. ! 9. Способ по п.1, в котором изомальтулоза содержится в углеводном компоненте в качестве единственного загущающего подслащивающего агента. ! 10. Применение изомальтулозы или смеси, содержащей изомальтулозу, в качестве агента, стабилизирующ |
