一种瘦肉粥粉及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种瘦肉粥粉及其生产工艺，瘦肉粥粉由一定重量份的膨化米片、膨化麦片、熟花生颗粒、熟黑芝麻和干酱料组成；其中，所述干酱料由一定重量份的瘦牛肉、骨髓油、特制佐料、葱、姜、食盐、酱油和味精组成；所述骨髓油由以下原料制成：牛腿骨、羊腿骨、特制佐料、食盐、适量水；所述特制佐料由以下、原料经粉碎后混合制成：花椒、草果、八角、香叶。生产过程包括骨髓油的熬制、干酱料的制备和瘦肉粥粉的制备三个步骤。本发明运用膨化米片及膨化麦片与独特配料相结合，生产工艺精细，在保留原有清真油饭风味口感的基础上达到即冲即食的特点，营养丰富，味道鲜美，开胃健身，老少皆宜，而且易被人体所吸收，为消费者所接受。

主权项

1.一种瘦肉粥粉，其特征在于，由以下重量份的原料组成：膨化米片3-5，膨化麦片1-3，熟花生颗粒0.3-0.4，熟黑芝麻0.1-0.3，干酱料1.1-1.8；其中，所述干酱料由以下重量份的原料组成：瘦牛肉4-7，骨髓油1.2-1.8，特制佐料0.11-0.17，葱0.15-0.2，姜0.2-0.5，食盐0.18-0.3，酱油0.01-0.06，味精0.01-0.017；所述骨髓油由以下重量份的原料制成：牛腿骨3-5，羊腿骨1-3，特制佐料0.2-0.5，食盐0.15-0.19，适量水；所述特制佐料由以下重量份的原料经粉碎后混合制成：花椒8-12，草果0.2-0.6，八角0.6-0.9，香叶0.07-0.1。