用于食品的多层可食用隔水层

摘要

本发明涉及一种用于食品的可食用多层隔水层，用以将具有不同的水分活度的食品成分分隔开，并且防止或者显著的抑制食品组分之间水分的移动。本发明中的可食用多层隔水层包括一个脂层和一个柔韧的疏水层。

主权项

1、一种适用于将食品中具有不同的水分活度的食品成分分隔开的多层可食用隔水层，所述的隔水层包括：至少一个脂层，其含有65-100％重量的可食低熔点甘油三酯混合物，其熔点为35℃或者更低；和1-35％重量的可食的微粒化高熔点脂颗粒，其熔点为70℃或者更高，并且其体均粒径为小于10微米，至少5％的微粒化高熔点脂颗粒的颗粒尺寸小于0.1微米，该脂层的固体脂肪在0℃至5℃的冷冻储藏温度和在15℃到25℃的常温储藏温度时含量为50％至70％，并且该脂层的固体脂肪在当温度变化为±5℃时其中固体脂肪含量的变化不大于5％；和至少一个柔韧的疏水屏障层，其中，所述可食低熔点甘油三酯混合物和可食的微粒化高熔点脂颗粒的总量是100％重量。