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Un procedimiento de supervisión de la rotura de huevos en donde los huevos (4) son alimentados a una pluralidad de dispositivos para romper huevos (13) por medio de un alimentador (3), cada dispositivo para romper huevos (13) recibiendo un huevo cada vez, en donde la cáscara de cada huevo se rompe por medio del respectivo dispositivo para romper huevos y el contenido de cada huevo se recoge en un dispositivo de recepción de los huevos (23), cada dispositivo de recepción de los huevos (23) recibiendo el contenido de únicamente un huevo en cada ciclo del proceso y en donde los restos sostenidos por cada dispositivo para romper huevos después de la rotura de la cáscara del huevo son descargados a un receptáculo de desechos (15) y el contenido del dispositivo de recepción de los huevos se descarga dentro de uno o más receptáculos de producto (24-27), en donde para cada ciclo del proceso, se establece un estado de recepción de un huevo para cada uno de los dispositivos para romper huevos por medio de un sensor de alimentación, dicho estado siendo tanto la recepción real de un huevo desde el alimentador como la falta de recepción de un huevo desde el alimentador y en donde la presencia de por lo menos una de las condiciones: (a) un huevo se ha dejado caer, (b) una cáscara de huevo está sin romper o (c) la membrana de la yema está rota, se registra automáticamente y la presencia de una anormalidad en la rotura del huevo se presenta al operario.
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