一种发酵乳中的ACE抑制肽及其制备方法

摘要

一种发酵乳中的ACE抑制肽及其制备方法，它涉及一种酶的抑制肽及其制备方法。要解决目前化学ACE抑制剂副作用大，生物ACE抑制剂由于采用生物酶法存在生产条件要求高、生产工艺复杂、设备价格昂贵及产品有苦味的问题。发酵乳中的ACE抑制肽主要由氨基酸序列为KPAGDF、KAALSGM、KKAAMAM和LDHVPGGAR的四种小分子肽组成。制备：一、制备发酵乳；二、过滤、灭酶、离心、超滤；三、冷冻干燥。本发明发酵乳中的ACE抑制肽为具有生物活性的乳蛋白肽，对人体无副作用，可以食用、安全性高，无苦味；而且可耐受90℃的高温不变性。制备本发明发酵乳中的ACE抑制肽的方法具有生产条件要求低、生产工艺简单、不需要昂贵设备、成本低、安全性高及产品无苦味等优点。

主权项

1、一种发酵乳中的ACE抑制肽，其特征在于发酵乳中的ACE抑制肽主要由氨基酸序列为KPAGDF、KAALSGM、KKAAMAM和LDHVPGGAR的四种小分子肽组成。