一种含自由基清除活性成分之即溶牛蒡粉末之制法

摘要

本发明系为一种含自由基清除活性成分之即溶牛蒡粉末之制法，主要将含皮牛蒡，经洗净榨汁后分离出汁液及滤渣，其滤渣可运用制成其他食品，而含皮成分之汁液则再经过未杀菁之制程，使待自然冷却后将其冷冻构成固体，透过冷冻乾燥机冷冻脱水，得以获得含绿原酸及咖啡酸等成分不同比例含量及具不同自由基清除功效之粉末体。

主权项

一种含自由基清除活性成分之即溶牛蒡粉末之制法，主要将牛蒡以其制程取得即溶粉末后，经测试获得绿原酸为0.12至0.25%及咖啡酸为0.01至0.04%之含量，其步骤为(1)拣选含皮之牛蒡物、经洗净；(2)将其榨汁并过滤残渣；(3)其汁液直接置于冷冻库冷冻呈固体；(4)透过冷冻乾燥机进行脱水；(5)完成即溶粉末体。