一种直投式红茶菌发酵剂的制备方法

摘要

本发明公开了一种直投式红茶菌发酵剂的制备方法，其特征在于其包括如下步骤：将离心收获的酵母菌菌体和醋酸菌菌体和乳酸菌菌体等比例混合，接种至红茶菌培养液中培养后与海藻酸钠溶液等积混合后，滴入CaCl₂溶液中，得到的含菌凝胶球置于CaCl₂溶液中，静置即制得直投式红茶菌发酵剂，本发明具有生周期短、产量高、无废弃物等优点，以该发明生产出的直投式红茶菌发酵剂，解决了传统红茶菌在工业化生产中菌相易变、工艺复杂的问题，为红茶菌饮料的工业化生产提供了可靠途径。并且由于该发明中使用的菌种均为对人体无毒害的确切益生菌，可用该产品生产出保健性和安全性均有保障的功能饮料。

主权项

1、一种直投式红茶菌发酵剂的制备方法，其特征在于其包括如下步骤：a、将酵母菌接入酵母菌液体培养基中，静置培养，温度20℃-25℃，培养1-3天，离心收获菌体并用无菌水洗涤至少一次；b、将醋酸菌接入醋酸菌液体培养基中，旋转式摇床，转速220rpm；温度25℃-35℃，培养1-3天，离心收获菌体并用无菌水洗涤至少一次；c、将乳酸菌接入乳酸菌液体培养基中，旋转式摇床，转速220rpm；温度35℃-40℃，培养1-3天，离心收获菌体并用无菌水洗涤至少一次；d、将离心收获的酵母菌菌体和醋酸菌菌体和乳酸菌菌体等比例混合，接种至红茶菌培养液中，旋转式摇床，转速150rpm；温度25℃-35℃，培养1-2天；e、配制浓度为3％-8％的海藻酸钠溶液，110℃-130℃灭菌20-30min；配制浓度为0.05％-18％的CaCl2溶液，110℃-130℃灭菌20-30min，将步骤4得到的含菌培养液与海藻酸钠溶液等积混合后，滴入CaCl2溶液中；f、将步骤e得到的含菌凝胶球置于CaCl2溶液中，2-6℃静置12-36小时即制得直投式红茶菌发酵剂。