五色彩虹鸡尾酒的制备方法

摘要

一种五色彩虹鸡尾酒的制备方法，以乙醇水溶液或水作为溶剂分别提取枫叶、密蒙花、红蓝草、紫蓝草中的色素，将带色乙醇水溶液或水分别浸泡糯米后，将糯米分别蒸成糯米饭，再用小曲分别发酵各色糯米饭，得的各色糯米酒分别过滤、澄清、陈酿后，即可配置出色彩鲜艳、纯天然原料制造、符合国家规定要求的五色彩虹鸡尾酒。本方法制备的五色彩虹鸡尾酒，口味独特、风味浓郁、营养丰富、保健性强，市场前景好。

主权项

1.一种五色彩虹鸡尾酒的制备方法，其特征是工艺步骤为：(1)以乙醇水溶液或水作为溶剂分别提取含色素的天然植物中的色素，乙醇水溶液中乙醇和水的体积比为10～60∶100，提取温度从室温到溶液沸腾；(2)将步骤(1)所得的带色乙醇水溶液或水分别浸泡糯米，糯米与带色乙醇水溶液或水的质量比为60～100∶100，浸泡时间6～12小时；(3)将步骤(2)所得的带色糯米和白色糯米分别蒸熟成糯米饭；(4)用小曲分别发酵步骤(3)所得的各色糯米饭，小曲与原料糯米的质量比为0.5～1∶100，发酵时间10～15天，得各色糯米酒；(5)将步骤(4)所得的各色糯米酒过滤、澄清、陈酿6个月以上，配以其它辅料和重量为酒量0％～30％的糖浆，即可配置出色彩鲜艳、纯天然原料制造、符合国家规定的露酒各项理化指标要求的五色彩虹鸡尾酒。