| 发明名称 | 一种大豆分离蛋白豆腐 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种大豆分离蛋白豆腐，由大豆分离蛋白、大豆色拉油、生活饮用水按1∶2∶4的比例制作而成，其特征在于：①大豆分离蛋白与冰水混合，使用斩拌机进行搅拌1min～2min；②加入大豆色拉油使用斩拌机进行搅拌4min～5min；③加入辅料，进行搅拌均匀；④迅速移至托盘内成型；⑤95℃的条件下蒸汽加热35min～40min；⑥冷却后转入冷冻室冷冻至少24h以上即得产品；生产中不产生卤水，无不良气味，蛋白含量高，脂肪含量低，风味佳，有弹性，咀嚼性好，口感劲爽。 | ||
| 申请公布号 | CN101496567A | 申请公布日期 | 2009.08.05 |
| 申请号 | CN200810238793.5 | 申请日期 | 2008.12.29 |
| 申请人 | 山东万得福实业集团有限公司 | 发明人 | 刘季善;张健;高建勇;牛念念;韩景梅;李雪梅 |
| 分类号 | A23L1/20(2006.01)I;A23C20/02(2006.01)I;A23L1/211(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/20(2006.01)I |
| 代理机构 | 山东济南齐鲁科技专利事务所有限公司 | 代理人 | 宋永丽 |
| 主权项 | 1、一种大豆分离蛋白豆腐，由大豆分离蛋白、大豆色拉油、生活饮用水按1:2:4的比例制作而成，其特征在于：①大豆蛋白与冰水混合，使用斩拌机进行搅拌1～2min；②加入大豆色拉油使用斩拌机进行搅拌4～5min；③加入辅料，进行搅拌均匀；④迅速移至托盘内成型⑤95℃的条件下蒸汽加热35～40min；⑥冷却后转入-5～-10℃冷冻至少24h即得产品。 | ||
| 地址 | 257500山东省东营市垦利县利河路187号 | ||