红托竹荪的烘干方法

摘要

本发明公开了一种红托竹荪的烘干方法，该方法包括预热、蒸发、干燥和冷却四个阶段：(1)预热：将装挂好的红托竹荪送入烘房，在0.5～1小时内升温至50～55℃进行预热，待手捏红托竹荪，菇面出现皱纹时预热结束；(2)蒸发：预热结束后，在1小时内升温至60～70℃，维持2～3小时；(3)烘干：蒸发结束后，将温度降至50～60℃，维持1小时；(4)冷却：烘干后的红托竹荪及时摊开散热。与现有技术相比，本发明在整个烘干过程不接触煤，所得干制红托竹荪是一种无异味、不含硫、色泽美观的绿色食品，既能保留红托竹荪独特的风味和营养，又能保持其完整的外形，在5～30℃的条件下，保质期长达12个月。

主权项

【权利要求1】一种红托竹荪的烘干方法，其特征在于：该方法包括预热、蒸发、干燥和冷却四个阶段：(1)预热：将装挂好的红托竹荪送入烘房，在0.5～1小时内升温至50～55℃进行预热，待手捏红托竹荪，菇面出现皱纹时预热结束；(2)蒸发：预热结束后，在1小时内升温至60～70℃，维持2～3小时，此过程中，湿度达到70％以上时，打开排气扇，使相对湿度降到55％以下；(3)烘干：蒸发结束后，将温度降至50～60℃，维持1小时；(4)冷却：烘干后的红托竹荪及时摊开散热，凉透后即完成了红托竹荪的烘干。