| 发明名称 | 改性大豆蛋白的处理方法及其在婴幼儿食品中的应用 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种处理改性大豆蛋白的方法，该方法包括：(1)分散：将改性大豆蛋白加入20℃～50℃水中进行剪切，使蛋白分散均匀；(2)升温：在保持剪切头运转的情况下，将分散好的蛋白液温度升到70～100℃；(3)保温：在保持剪切头运转的情况下，保温10～30分钟。通过该方法处理改性大豆蛋白后将其向婴幼儿食品中添加而不会发生改性大豆蛋白出现凝结现象，可以将改性大豆蛋白广泛应用于婴幼儿食品中，例如生产婴幼儿配方奶粉和配方米粉，使所得婴幼儿食品营养更全面均衡，降低婴幼儿的致敏率并改善其乳糖耐受情况。 | ||
| 申请公布号 | CN100512663C | 申请公布日期 | 2009.07.15 |
| 申请号 | CN200510127912.6 | 申请日期 | 2005.12.07 |
| 申请人 | 西安银桥生物科技有限责任公司 | 发明人 | 夏元军;王丽颖;王平;董秀丽 |
| 分类号 | A23J3/16(2006.01)I;A23C9/20(2006.01)I;A23C9/152(2006.01)I | 主分类号 | A23J3/16(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京科龙寰宇知识产权代理有限责任公司 | 代理人 | 孙皓晨 |
| 主权项 | 1. 一种在制备婴幼儿食品中处理改性大豆蛋白的方法，该方法包括：(1)分散：将改性大豆蛋白加入20℃～50℃中进行剪切，使蛋白分散均匀，剪切速率不低于1000转/分钟，剪切时间为3—10分钟；(2)升温：在保持剪切的情况下，将分散好的蛋白液温度升到70～100℃；(3)保温：在保持剪切的情况下，保温10～30分钟。 | ||
| 地址 | 710075陕西省西安市高新区高科广场A幢9层01号 | ||