一种大蒜酒的制备方法

摘要

一种大蒜酒制备方法：取新鲜干净无杂质的大蒜破碎成米粒大小；置于容器内、加入糖化剂，其用量为大蒜重量的1～2％，使大蒜中的碳水化合物分解为低糖；加入活性干酵母发酵，其用量为大蒜重量的1‰～2‰，温度15～30℃、时间20～25天；以常压间歇式蒸馏器常规蒸馏；将蒸馏出的大蒜酒，按不同酒度分别置入不同的陶瓷或玻璃制品内密封贮存半年以上，将上一步所得的不同酒度的大蒜酒按客户需要勾兑即得产品。所得大蒜酒酒度为30～50°(V/V)。本制备方法工艺简洁、环保，可以最大限度的保持大蒜的有效保健功能成分，且未添加任何防腐剂，制备的大蒜酒澄清透明、呈浅黄色，具有浓厚的大蒜香味、口感醇和、久服能调节血脂、提高免疫功能。

主权项

1、一种大蒜酒的制备方法，其特征在于：包括以下步聚：1)取新鲜干净无杂质的大蒜破碎成米粒大小；2)置于容器内加入糖化剂，其用量为大蒜重量的1～2％；3)加入酵母发酵，发酵温度为15～30℃、时间为20～25天；4)以常压间歇式蒸馏器常规蒸馏；5)将蒸馏出的大蒜酒，按不同酒度分别置入不同的陶瓷或玻璃制品内密封贮存，时间半年以上；6)将上一步所得的不同酒度的大蒜酒按客户需要勾兑即得产品。