一种膜分离回收豆腐黄浆水中蛋白质的方法

摘要

本发明提供了一种改进的超滤分离回收豆腐黄浆水中蛋白质的方法。本发明方法在超滤前对豆腐废水采用酶法预处理，使小分子的大豆乳清蛋白聚合形成多聚体(均聚体、杂聚体)，扩大其与小分子的低聚糖的分子量，然后采用大孔径、高通量的超滤膜分离聚合的乳清蛋白。酶处理过程无需加热仅利用豆腐黄浆水余热即可，保持黄浆水自然的pH、和离子强度，无需调整。该蛋白分离方法具有工艺简单、操作方便，蛋白回收率高，处理量大，膜组件不易污染、易工业化生产等优点。

主权项

1. 一种膜分离回收豆腐黄浆水中蛋白质的方法，所述方法包括：将豆腐黄浆水温度控制在40℃～55℃，加入转谷氨酰胺酶，所述转谷氨酰胺酶添加量以豆腐黄浆水中含有的乳清蛋白总量计为20～100U/g乳清蛋白，搅拌反应1～5h后，灭酶，过滤，滤液过超滤膜进行超滤处理，于截留液中得到乳清蛋白。