| 摘要 |
Способы получения низкожирных или обезжиренных закусочных пищевых продуктов и полученные ими продукты. Согласно изобретению кусочки пищевого продукта подвергают ферментативной обработке, и/или катионной обработке, и/или специальной тепловой обработке, и/или сушке с получением закусочных пищевых продуктов, имеющих текстуру, вкус, аромат и другие характеристики, соответствующие традиционным продуктам с полной жирностью. |
