UHT处理产物的增稠剂

摘要

本申请涉及含有正烯基丁二酸淀粉酯作为增稠剂的UHT处理产物，且所述产物在UHT处理后具有低粘度，而在第二次处理之后粘度增加。正烯基丁二酸淀粉酯在UHT处理产物中也被用于组合的增稠剂和部分蛋黄代替物。还提供了一种制备该产物的方法。

主权项

1、一种含有正烯基丁二酸淀粉酯作为增稠剂的UHT处理产物，其特征在于所述正烯基丁二酸淀粉酯是稳定的正烯基丁二酸淀粉酯，该稳定的正烯基丁二酸淀粉酯是指用活性氯处理的正烯基丁二酸淀粉酯，且所述UHT处理产物的粘度是再加热的UHT处理产物粘度的0.10至0.50倍，其中所述UHT处理的温度为高于120℃，所述再加热的温度为高于80℃。