蒸烙馍馍的加工方法及专用设备蒸烙炉

摘要

本发明涉及一种食品加工方法，特别是涉及一种蒸烙馍馍的加工方法。它是将发面团制成馒头坯，或包子坯，或饺子坯，或发糕坯，或饼坯，放入专用设备蒸烙炉中经特定步骤蒸烙至熟。这种蒸烙馍馍的焦酥层厚达2毫米左右，比烙制馍馍更酥脆，比蒸制馍馍更暄腾更鲜嫩，口感醇香劲道，卫生安全，原料营养保存完好。本发明还提供了一种专门用于加工蒸烙馍馍的蒸烙炉，它为炉鏊一体的封闭式设计，由灶膛、加热装置、蒸汽鏊托手、蒸汽鏊保温圈和蒸汽鏊等部分构成，简单实用，节省能源，能够既蒸又烙，蒸和烙同步完成，尤其能保证所产蒸烙馍馍的质量。

主权项

1、一种蒸烙馍馍的加工方法，将发面团制成馍坯，放入专用设备蒸烙炉中蒸烙至熟，其特征在于：蒸烙馍馍是一面烙制而成，一面蒸制而成，焦酥层厚达2毫米左右，比烙制馍馍更酥脆，比蒸制馍馍更暄腾更鲜嫩，口感醇香劲道，卫生安全，原料营养保存完好。