| 发明名称 | 冷却猪肉复方生物保鲜剂及保鲜方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种冷却猪肉复方生物保鲜剂，该生物保鲜剂由以下质量分数的组分配制而成：0.3％～0.8％的乳铁蛋白、0.02％～0.05％的乳酸链球菌素、0.1％～0.5％的溶菌酶和余量的水。本发明还公开了一种用该生物保鲜剂保鲜冷却猪肉的方法，其具体步骤是：将切好的冷却猪肉浸泡于生物保鲜剂中0.5～1min或者用生物保鲜剂喷淋在切好的冷却猪肉表面，再晾挂、沥干3～5min后包装，存放于0～4℃低温环境中保藏。本发明的生物保鲜剂不仅保鲜时间长、品质控制好，而且对人体无任何副作用、并具有一定营养强化和保健功效，本发明的保鲜方法操作简单、成本低、无毒副作用且安全环保。 | ||
| 申请公布号 | CN101461414A | 申请公布日期 | 2009.06.24 |
| 申请号 | CN200910042546.2 | 申请日期 | 2009.01.19 |
| 申请人 | 湖南农业大学 | 发明人 | 王远亮;李宗军;扈麟;陈亚丽;杨秀华;李珂 |
| 分类号 | A23B4/20(2006.01)I;A23B4/22(2006.01)I | 主分类号 | A23B4/20(2006.01)I |
| 代理机构 | 湖南兆弘专利事务所 | 代理人 | 赵 洪 |
| 主权项 | 1、一种冷却猪肉复方生物保鲜剂，其特征在于所述生物保鲜剂由以下质量分数的组分配制而成：0.3％～0.8％的乳铁蛋白、0.02％～0.05％的乳酸链球菌素、0.1％～0.5％的溶菌酶(Lysozyme)和余量的水。 | ||
| 地址 | 410128湖南省长沙市芙蓉区湖南农业大学食品科学技术学院 | ||