改善低聚果糖品质的方法

摘要

一种改善低聚果糖品质的方法，其特征是采用氢化技术，将由菊芋粉转化生成的低聚果糖液进行氢化，使其中的葡萄糖转化为山梨醇、果糖转化为山梨醇与甘露醇，而蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖由于不具有还原性，而保持不变，具体工艺方法：(1)浸制糖浆→(2)氢化→(3)脱色→(4)离子交换→(5)浓缩；由此可得到更高品质的低聚果糖产品。本发明将低聚果糖中的糖类转化为对人体有益的功能糖醇，扩大了低聚果糖产品的应用范围，具有工艺简便易行，产品质量稳定，生产成本低，分离提纯效率高，有利于改善低聚果糖品质及产品的生产和应用推广等优点。

主权项

1、一种改善低聚果糖品质的方法，其特征是采用氢化技术，将由菊芋粉转化生成的低聚果糖液进行氢化，使其中的葡萄糖转化为山梨醇、果糖转化为山梨醇与甘露醇，而蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖由于不具有还原性，而保持不变，由此可得到更高品质的低聚果糖产品，具体方法如下：(1)浸制糖浆：将菊芋(洋姜)浸泡蒸煮浸出有效成分，经过滤、脱色、离交、浓缩、干燥工艺制成菊芋粉，菊芋粉再经菊糖内切酶的水解作用，得到低聚果糖浆；(2)氢化：将低聚果糖液加纯水稀释至折光浓度为20-60％，调PH值至4.0-9.0后，加入高压加氢反应釜中，按糖液干物质的2.0-10.0％加入催化剂，控制反应压力为6.0-15.0Mpa，搅拌转速200-600转/分钟，温度95-150℃，进行加氢，当釜内停止吸氢时，保持20分钟出料，得到氢化液的折光浓度为10-60％；(3)脱色：将上述氢化液沉降5-15小时后，取上清液，加热到50-90℃，按干物质的2-10％加入活性炭，保温搅拌10-30分钟，过滤；(4)离子交换：滤液经离子交换树脂进行交换，去除掉其中的酸、灰分、胶体、色素等杂质；(5)浓缩：真空条件下蒸发浓缩，最高温度不超过80℃，浓缩至折光浓度为50-80％得到低聚果糖产品。