百合玉米乳酸菌乳饮料及其生产方法

摘要

本发明公开了一种百合玉米乳酸菌乳饮料及其生产方法，它是以牛奶、百合和玉米汁为基料经酶解、发酵、调配制成的液体饮品，生产方法包括制备百合玉米汁，以新鲜玉米为原料，去除杂物洗净脱粒，打磨成浆；干百合在常温下用水浸泡护色处理，然后放存沸水中预煮，打浆。在88℃下加入滤液加入α-淀粉酶糊化，冷却65℃再加入糖化酶液化，以糖度不再变化为准，过滤，滤液调节pH至4.1-4.3，备用；用常规方法制备酸奶；制备百合玉米乳酸菌乳饮料，将酸奶加入糖和稳定剂搅拌混匀，加入百合玉米汁，按3∶1的比例混合均质，得到饮料产品。本发明将动物蛋白与植物蛋白结合起来，其风味独特、清香爽口，有利于人们的身体健康。

主权项

1、一种百合玉米乳酸菌乳饮料，其特征在于：它是由下述重量配比的原料经酶解、发酵、调配制成的液体饮品；鲜牛奶35-50份、白糖3-5份、干百合1-3份、鲜玉米5-15份。