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Geschirrspülmaschine und Verfahren zu deren Betrieb, insbesondere gewerbliche Geschirrspülmaschine. Sie ist zur Durchführung folgender Verfahrensschritte ausgebildet: Schritt 1: Durchführen eines Vorbehandlungszyklus, bestehend aus dem Besprühen des Spülgutes mit einer alkalischen, hoch konzentrierten Reinigerlösung, deren pH-Wert mindestens um den Wert 1 üer dem pH-Wert der Waschflüssigkeit eines Hauptwaschzyklus liegt; Schritt 2 nach Schritt 1: Durchführen eines Einwirkzyklus, während einer Einwirkzeitdauer, während welcher die Reinigerlösung auf das Spülgut einwirkt und das Spülgut zusätzlich themisch mit Wasserdampf vorbehandelt wird, wobend mindestens eines Teils der Einwirkzeitdauer, vorzugsweise während der gesamten Einwirkzeitdauer, durchgeführt wird; Schritt 3 nach Schritt 2: Durchführen eines Hauptwaschzyklus, enthaltend das Besprühen des Spülgutes mit Waschflüssigkeit, welche Wasser und Reiniger enthält; Schritt 4 nach Schritt 3: Durchführen eines Klarspülzyklus, während das Spülgut mit Klarspülflüssigkeit besprüht wird. |
