蒲烧加工方法

摘要

本发明之目的系在提供一种可改善烧烤之蒲烧加工方法。本发明之蒲烧加工方法系将鳗鱼、星鳗中之任一食材剖开后再加以烧烤蒲烧加工方法，其中包含切口步骤，该切口步骤系在烧烤前述食材之前，将前述食材留下头部、去掉背骨，然后在从除头部之外的前述食材之部位开始往前述食材之尾巴部位的方向大约2/3×L之部份(L系指不含前述食材之头部的前述食材之长向的全长)，以横断前述食材之长向上间隔地切出切口，而于剩余之大约1/3×L长度之前述食材的部位则不切出切口。