一种维生素K微胶囊的制备方法

摘要

本发明涉及一种维生素K微胶囊的制备方法。维生素K存在不稳定性和容易变质的问题。本发明方法以维生素K的盐作为芯材，以黄原胶或阿拉伯胶或瓜尔豆胶或明胶为壁材，制备维生素K微胶囊，具体制备方法是：分别制备壁材水溶液和芯材水溶液，然后把二者混匀，得到的混合物依次经预冻、冷冻干燥、粉碎、筛分后，可制备出具有良好感官特性的维生素K微胶囊产品。该产品具有良好的热稳定性和光稳定性，可以作为食品配料应用到食品加工中，强化食品中维生素K的含量。

主权项

1. 一种维生素K微胶囊的制备方法，其特征在于该方法的具体步骤是：(1)向壁材中加入去离子水，使其溶胀、分散，制成浓度为2％～4％的壁材溶液；所述的壁材为黄原胶、阿拉伯胶、瓜尔豆胶、明胶中的一种；(2)向芯材中加入去离子水，加热溶解，混匀后冷却，制成浓度为0.3～0.5％的芯材溶液；所述的芯材为维生素K盐；(3)将芯材溶液与壁材溶液混合，搅拌均匀，形成混合溶液，混合溶液中芯材与壁材的质量比为1∶5～20；将混合溶液于-15～-20℃下冻结，形成中间体；(4)将中间体放入冷冻干燥机中冷冻干燥至干；冷冻干燥机的工作条件为：搁板加热温度为18～22℃，干燥箱内的压力为2～3Pa；(5)将干燥后的中间体用粉碎机粉碎，过80～120目的筛网，得到维生素K的微胶囊的产品。