发明名称 | 一种毛肚储存保鲜方法 | ||
摘要 | 本发明公开了一种毛肚储存保鲜方法,包括以下步骤:a)选料:选择屠宰前未注水的牛毛肚;b)用常温水清洗干净;c)吊在铁钩上30分钟,沥掉表面水分;d)初冷:将沥掉表面水分的毛肚降温,冷至零度,用食用保鲜膜包裹毛肚,并将保鲜膜的两端裹紧;e)深冷:将冷至零度的毛肚重新放回零下25度的冻库冷冻24小时;f)冷藏:将冷冻至零下25度的毛肚转出打包,存放在零下18度以下冻库冷藏;g)解冻:使用时拿出冷藏的毛肚,在常温下自然解冻,解冻后再清洗,加工成毛肚片后备用。本发明不使用任何化学用品,工艺步骤简单,合理,使毛肚可以长期保鲜储存,不加任何对人体有害的化学成分,保持了毛肚的鲜度,烹制后口感鲜、脆、化渣、有肉质感。 | ||
申请公布号 | CN101411351A | 申请公布日期 | 2009.04.22 |
申请号 | CN200810233142.7 | 申请日期 | 2008.11.27 |
申请人 | 赵兴凤 | 发明人 | 赵兴凤 |
分类号 | A23B4/06(2006.01)I | 主分类号 | A23B4/06(2006.01)I |
代理机构 | 重庆创新专利商标代理有限公司 | 代理人 | 尹 梅;宫兆斌 |
主权项 | 1、一种毛肚储存保鲜方法,其特征在于包括以下步骤:a)、选料选择屠宰前未注水的牛毛肚;b)、用常温水清洗干净;c)、吊在铁钩上30分钟,沥掉表面水分;d)、初冷将沥掉表面水分的毛肚降温,冷至零度,用食用保鲜膜包裹毛肚,并将保鲜膜的两端裹紧;e)、深冷将冷至零度的毛肚重新放回零下25度的冻库冷冻24小时;f)、冷藏将冷冻至零下25度的毛肚转出打包,存放在零下18度以下冻库冷藏;g)、解冻使用时拿出冷藏的毛肚,在常温下自然解冻,解冻后再清洗,加工成毛肚片后备用。 | ||
地址 | 408400重庆市南川区火车站大道19号 |