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Un aparato dosificador de gas en líquido que comprende un recipiente destinado a contener el gas que va a ser inyectado, que está conectado por medio de un conducto de entrada a una fuente de gas comprimido (1), el aparato dosificador de gas comprende al menos un sensor destinado a medir la presion y al menos un sensor destinado a medir la temperatura, donde dicho recipiente es una cámara de medicion (9) de volumen conocido que está conectada por medio de un conducto de salida a un sistema de dosificacion final o inyector (10), donde el sistema de dosificacion final o inyector comprende una lanza de aplicacion larga con un difusor que permite que el gas sea fragmentado en burbujas muy pequenas facilitando su disolucion en el líquido. Un método de dosificacion de gas en un líquido que comprende a) permitir el paso de una cantidad determinada de gas a un recipiente destinado a contener el gas que va a ser inyectado, el método comprende las etapas de: b) medir la diferencia de presion y la temperatura del gas dentro del recipiente destinado a contener el gas, siendo dicho recipiente una cámara de medicion de volumen constante; c) permitir la salida de una dosis de gas en una cantidad predeterminada de gas, medida en la etapa b), mediante el accionamiento del sistema de aplicacion; d) inyectar el gas en el seno del líquido. El método de la presente encuentra su aplicacion principalmente en la industria vitivinícola, en la cual se requiere la aplicacion de dioxido de azufre para controlar la fermentacion.
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