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Un procedimiento de dispensación de un producto alimenticio que es un producto aireado congelado que comprende: la carga de un recipiente de un producto alimenticio que es un producto aireado congelado, el transporte del recipiente desde el emplazamiento de carga a un emplazamiento en el cual el producto alimenticio va a ser dispensado, el emplazamiento del recipiente dentro de un aparato de dispensación, y la descarga del producto alimenticio dentro del recipiente a través de un orificio de salida del recipiente, en el que el recipiente tiene al menos dos compartimentos (A) y (B), estando dichos compartimentos separados entre sí de manera estanca al gas mediante una pared al menos parcialmente amovible, conteniendo el compartimento (A) un propelente y conteniendo el compartimento (B) el producto alimenticio, estando el compartimento (B) provisto de una válvula, caracterizado porque la carga del recipiente tiene lugar mediante la introducción del propelente dentro del compartimento (A), hasta donde se alcance una presión monométrica de entre 100,000 Pa y 1,000,000 Pa, a continuación el producto es introducido dentro del compartimento (B) hasta que se alcance una presión medida de entre 500,000 Pa y 1,000,000 Pa, preferentemente por encima de 800,000 Pa.
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