易溶性有粘性的汤和该汤的制造方法以及粘性赋予剂

摘要

本发明提供容易借助于加入热水溶解的粉末状或颗粒状的，以淀粉为主体的赋予粘性的汤。特别是提供在注入热水之后静置片刻其后搅拌的情况下也不会形成团块，搅拌动作也少，能够均匀溶解的粉末状或颗粒状的赋予粘性的汤。解决的手段是，调制包含：1重量份的调料混合物、0.3～1重量份的醚化处理的化工淀粉以及/或酯化处理的化工淀粉、以及磷酸盐、碳酸氢钠、碳酸镁、明矾中的任意一项或一项以上的添加物以及水的混合物，用微波加热该调制的混合物，烘干，以及对烘干处理后的混合物进行粉碎形成颗粒状或粉末状。

主权项

1.一种颗粒状或粉末状汤的制造方法，这是易溶解性的溶解后具有粘性的颗粒状或粉末状的汤的制造方法，其特征在于，包含a～d各工序，其中，a：调制包含1重量份的调料混合物、合计0.3～1重量份的醚化处理的化工淀粉以及/或酯化处理的化工淀粉、磷酸盐、碳酸氢钠、碳酸镁、以及明矾中的任意一项或一项以上的添加物、以及水的混合物，b：用微波加热工序a调制的混合物，c：只用该微波，或还附加别的烘干工序进行烘干，d：对该烘干的混合物进行粉碎形成颗粒状或粉末状。