壳寡糖在水果保鲜上的应用及其方法

摘要

本发明公开了壳寡糖在水果果实保鲜上的应用；本发明还公开了利用壳寡糖进行水果果实保鲜的方法，主要是将绿熟期的水果果实置于浓度为0.05～15g/L的壳寡糖溶液中5～20min；或者置于真空度为0.01～0.08MPa时保持2～15min，再在常压下浸泡水果果实2～15min；取出、晾干，置于冷库中贮藏即可。本发明利用壳寡糖能显著降低果实采后病害的发生程度，延长果实的贮藏期和果实的货架期；其次，本发明方法简单、成本低、易于推广应用；此外，本发明所用壳寡糖属于天然提取物，用于对水果保鲜后对环境无污染、对人体无健康危害，对环境友好。

主权项

1、壳寡糖在水果果实保鲜上的应用；所述的壳寡糖的分子量为500～10000Da。