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FARINHA DE SOJA ENZIMATICAMENTE ATIVA ENRIQUECIDA COM ENZIMAS. Refere-se a presente invenção a um produto alimentício, mais especifleamente a um produto denominado de farinha de soja enzimaticamente ativa enriquecida com enzimas, direcionado ao mercado de panificação. Este produto é elaborado a partir de uma farinha de soja hiperativa, enriquecida com enzimas, que agem nos constituintes da farinha de trigo, trazendo incremento no nível de qualidade dos produtos onde é empregada. Este produto é de ampla aplicação, podendo ser utilizado no tratamento de farinhas destinadas a panificação e na produção de pré- misturas indústrias de pâcs e na elaboração de melhoradores para panificação.
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