一种冻干速食保健林蛙油的制作方法

摘要

本发明涉及林蛙油的加工，具体地说是一种冻干形态速食保健林蛙油的制作方法，用干制或鲜剥的林蛙油采用以下步骤：a.林蛙油预处理；b.真空浸渍保护液；c.微波杀菌定型；d.真空速冻；e.升华冻干；f.保质气调置换包装；本发明的积极效果：冻干林蛙油脱离了低温藏存条件、除去干燥、水发、脱腥、预煮等麻烦。生产过程保持了林蛙油细胞的活性、营养成分不遭破坏、不流失，保持林蛙油原型态。增强了抗氧化性、抗表体分解性、抗支叶离体性、抗腐蚀性。达到林蛙油速食性和润肺养阴、补肾益精、补脑益智、提高人体免疫力、美容养颜、抗衰老等独特保健功效。

主权项

1.一种冻干速食保健林蛙油的制作方法，其特征在于：可按如下过程进行操作，1)林蛙油预处理：将林蛙油置于容器内，加入重量浓度3-10％的二氧化氯水溶液，二氧化氯水溶液的添加比例为林蛙油重量的5-10倍，加热30-50℃，搅拌清理消毒2-20min，捞出漂洗淋干；2)真空浸渍保护液：将预处理后的林蛙油置于真空浸渍罐中加入保护液，保护液以50Kg计，其组份中：壳聚糖100-500g、蜂蜜500-2000g、姜30-100g、黄酒200-1000g、人参50-200g、VC50-200g、余量为纯净水；保护液的添加比例为林蛙油重量的5-10倍；真空度为0.3-1.0Mpa，温度为30-60℃，浸渍时间为60-180min，然后取出淋干备用；3)微波杀菌定性：将真空浸渍保护液的林蛙油，经微波输出频率为800MHz-2450MHz的微波箱或微波隧道，温度控制30℃-180℃，传送速度1-8m/min，使林蛙油得到杀灭细菌的同时固定其形态；4)真空速冻：将微波杀菌定型处理后的林蛙油，分个体置于冻干盘中，放入冻干速冻器中速冻，温度为-10--35℃，速冻速率0.6-1.9mm/小时，速冻时间为1-6小时，将林蛙油体冻透；5)升华冻干：将速冻后的林蛙油移置到冻干仓内，真空密封，控制冷阱温度-20-36℃，林蛙油体温度-35-60℃，加热干燥器温度2-90℃，真空度20-180MPa，升华冻干时间8-20小时；得冻干速食保健林蛙油成品。