饼粑

摘要

一种饼粑，由辣蓼(别名：辣蓼草)、铁苋菜(别名：海蚌含珠)的新鲜叶茎洗净榨水，取水汁、甜酒饼药和糯米粉按比例加清水少许，搅拌均匀做成饼状，放在蔑榻上，然后转送到特定环境，让它自然发酵，当饼状上出现酵母菌丝时，将饼粑移出特定环境进行晾干，再放在温度控制为36℃～42℃之间的环境里烘干(或太阳光下晒干)，用抽真空方法把干透的饼粑打包贮存。这时可随时取用，经清水浸泡2～3分钟后，蒸(或煎、或炸、或烹)，根据不同口味配用佐料食用；还可做成快速食品，供市场休闲食用。

主权项

1.一种饼粑，由辣蓼(别名：辣蓼草)、铁苋菜(别名：海蚌含珠)的新鲜叶茎洗净榨水，取水汁(比例：新鲜辣蓼∶新鲜铁苋菜＝1kg∶1kg，)、锤碎甜酒饼药12粒(48g～50g)和糯米粉20kg按比例加清水小许，搅拌均匀做成饼状，每个重量50g左右，放在蔑榻上(不要与金属接触)，然后转送到特定环境，让它自然发酵，当饼状上出现60％～75％酵母菌丝时，将饼粑移出特定环境进行晾干，然后放在烘房里，温度控制在36℃～42℃之间烘干出炉，用抽真空方法把干透的饼粑打包贮存。这时可随时取用，经清水浸泡2～3分钟后，蒸(或煎、或炸、或烹)，根据不同口味配用佐料食用。